On rapujuhlia ja sitten on Rapujuhlia. Itselleni jo pelkkä rapujen läsnäolo tekee juhlan, joten hattujen ja muiden tilpehöörien kanssa hössöttäminen tai pitkän kaavan mukaan juhliminen ei ole pakollista. Kunhan saa sitruunaviipaleen (ja ehkäpä muutaman mustaherukan lehden) vesikippoon, jotta sormilla syöminen ei jää hajumuistoksi pitemmäksi aikaa, on matka jo hyvällä mallilla. Kylkeen palanen leipää ja voita.
En tosin pistä pahakseni niistä Rapujuhlistakaan. Kerääntyminen landelle hurttihuumorisen porukan kesken jo aamupäivästä luo mukavasti tunnelmaa. Lounaaksi vedetään ruokaisa keitto, jotta illan valmisteluissa nälkä ei pääse yllättämään. Jossain välissä saunotaan ja valmistellaan jälkkäri sekä mössöt. Jos ravut on hankittu pakasteversiona, on erittäin todennäköistä, että joudun paketin kera höyryävään suihkuun sulatushommiin, vaikka paketti oli otettu ihan ohjeiden mukaan pakkasesta sulamaan. Joku koristelee pöydän. Jossain vaiheessa iltaa istahdetaan pöydän ääreen, lauletaan, nauretaan, lauletaan lisää, leikitään, lauletaan… niin, ja syödään. Niitä rapuja, jotka saatiin kuin saatiinkin pöytäkuntoon. Yöllä käydään vielä laulamassa laiturilla. Aamulla nauretaan lisää.
Lämminsavulohta, hienonnettua thaibasilikaa tai minttua, kermaviiliä, truuttaus majoa, lusikallinen hunajadijon-sinappia, miniliraus väkiviinaetikkaa, hyppysellinen sokeria, liraus sitruunamehua, mausta suolalla ja valkopippurilla. Jos haluat vielä helpompaa, osta mätiä, smetanaa ja hienonna punasipuli. Tai juokse Stockan tiskille ja tilaa jokirapuaiolia. Tee vaikka kaikki kolme. Rapuallergikoille tai muuten vain rapu- muttei rapujuhlavastaisille oiva versio syntyy kinkusta ja paprikasta.
Eivätpä neulat olleet muuten turhat vähän isompienkaan rapuserkkujen eli hummereiden syönnissä. Ja siitäpä tämän kerran resepti! Ohje on Grillimestari –kirjan mukaan neljälle, mutta myös puolikkaalla annoksella ruokkii neljä pienten oheistarvikkeiden kera. Resepti tuo hummerin oman maun upealla tavalla esille. Jos käytät pakastehummeria, muista ottaa ne sulamaan ajoissa (ettei käy niin kuin allekirjoittaneella usein pakasterapujuhlissa)!
Hummerinpyrstöä sitruunankuorella maustetun voin kera (4 annosta)
125g suolatonta voita
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1rkl salottisipulia hienonnettuna
1rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
1 sitruunankuori raastettuna
sormisuolaa
8 metalli- tai puuvarrasta
8 hummerinpyrstöä
Sulata voi pienessä paistokasarissa matalalla lämmöllä. Sekoita siihen sipulit, sitruunankuori ja rakuuna. Ota kasari pois levyltä, lisää suola ja laita voiseos sivuun odottamaan. Leikkaa kunkin pyrstön sisäkuori irti, jätä ulkokuori kiinni. Pujota varras kunkin pyrstön läpi pituussuunnassa. Asetan pyrstöt lihapuoli grilliä kohti ritilälle ja grillaa noin 3 minuuttia. Käännä vartaat ja lusikoi noin puolet maustevoista kullekin pyrstölle. Grillaa noin 4-5 minuuttia kunnes pyrstöliha on kermanvalkeaa. Poista pyrstöt vartaista, lusikoi loput maustevoista pyrstöille ja tarjoile heti sitruunanlohkojen ja rapean leivän kera. Osta vaaleaa maalaisleipää (mieluiten hapanjuureen leivottua!): paahda leipiä grillissä ja sivele sen jälkeen halkaistulla valkosipulin kynnellä. Voittaa muuten perinteisen paahtiksen myös rapujuhlilla. Vaikkei siinä paahtiksessakaan vikaa ole, jos on rapua päällä. Tai mössöä.
Rapurallaa!
