Tartar - raakaruokaa

Olkoonkin otsikon väite raakaruoasta vähän sinne päin, on tämän postauksen aihe raaka liha - tartar lisukkeineen. Syntymäpäivääni vietettiin toiveideni mukaisin herkuin, ja niinpä kävimme lounaalla syömässä sushit, ja iltaruoaksi nautimme mieheni toimesta tekemät tartarit. Itse osallistuin kokkaukseen ihan sen verran, että erottelin keltuaiset "pihvin" päällisiksi. Rankkaa hommaa!



Tartarin leikkuuseen löytyy netistä hyvät ohjeet. Tärkeimpänä muistilistalla ovat kuitenkin lihan laatu, tuoreus ja terävä veitsi. Lisukkeeksi silppusimme pikkumaustekurkkuja, punasipulia ja kapriksia. Kastike koostui dijonin sinapista ja dijonin sinapista (puolet sitä tavallista ja puolet rakeisempaa versiota). Jos lihan laatu on tärkeää, on yhtä tärkeää käyttää mahdollisimman tuoreita luomumunia. Pehmeän tartarin kylkeen (tai sen alle) paahdoimme vielä grillissä leipää rapeiksi viipaleiksi. Kylkeen viipale sitruunaa.

Ja siinä se. Kaikki sekaisin ja tartaria leivän päälle ja edelleen suuhun.



Jälkkäriksi tein jo viime kerralla mainitsemaani mansikkadaimtorttua. Pohjaa varten 150g voita ja 300g digestivekeksejä. Voi sulaksi, keksit muruiksi ja sekaisin. Painele vuokaan. Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski siihen päälle. Pari desiä kermaa vaahdoksi, sekaan 1,5 Daim-pakettia rouhittuna. Päälle mansikoita. Valmis. Ainut aikaa vievä osa jälkkäriä oli kondensoidun maidon kolmen tunnin keittäminen, mutta sekään ei kovasti vahtimista vaadi. Lisäksi senkin saa valmiiksi keitettynä tölkissä, jos oikein laiskottaa. Ohjeesta saa yhden ison tortun tai neljä annosta, joista yksi tässä:

Katkoja katkoja - pari silakkaa ja taas katkoja. Göteborg.

Menet minne menet, kannattaa aina syödä sitä, mitä kaupunki parhaimmillaan tarjoaa.
Göteborgissa valintani osuu aina, aina ja aina meren antimiin, ja erityisesti rapuleipiin. Tai ylipäätään katkarapuihin. Tuoreisiin, kermaisen meren makuisiin ihaniin pikku herkkuihin. Niin tälläkin kertaa.

Reissun upein ateria löytyi tällä kertaa rakkaan ystävän keittiöstä. Ilta hyvässä seurassa koostui mäti-rapu-lohi -voikkarista, cayennepippurin tulistamasta kalakeitosta ja daim- manoffeetortusta. Nämä reseptit saatte heti, kun saan ne itse käsiini!

Paikallisen ystäväni mukaan kaupungin parhaat rapuleivät löytyivät Gothia-tornien Heaven 23 -ravintolasta. King Size Deluxe -rapuleipä oli nimensä veroisesti iso ja ylellinen. Aterian löytääkseen pitää ajaa maisemahissillä 23:een kerrokseen. Kannatti, vaikka vähän vatsanpohjasta nappasikin. Ja jos leipä lisukkeineen on liian iso, keskity aina jaksamaan ainakin ravut.

Ihan pelkkiä katkoja en sentään syönyt. Vallgatanin ja Magasinsgatanin maastosta löytyvän Artilleriet-korttelin ruokarekoista löytyi maistuvia hodareita ja superhyvistä silakkapihveistä, kermaviilistä ja sipulista koottu näkkäri.

Matkamme jatkui Göteborgista Tukholmaan. Sieltä löydetyistä uusista mansikkapaikoista lisää ensi kerralla! Tänään lopetan ajatukseen Magasinsgatanilta - tekstin voisi raapustaa kotikeittiöömme.