Nappaa resepti tästä:
Juustokakku puolukoilla ja suolakinuskilla
Pohja
• 300 g Bastogne-keksejä
• 150 g voita sulatettuna
Juustotäyte
• 600 g philadelphiajuustoa
• 2 1/2 dl rahkaa (mieluiten Ehrmann)
• 1 dl sokeria
• 1 dl maissitärkkelystä
• 2 tsk vaniljasokeria
• 3 luomumunaa
• 1 dl kermaa
• 200 g valkosuklaata
• 2 dl puolukoita (tai muita hapokkaita marjoja)
Suolakinuski
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl kermaa
• suolaa
OHJE
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Murusta keksit hienoksi ja sekoita niihin sulatettu voi.
3. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.
4. Painele keksimassa kakkuvuoan pohjalle ja hieman reunoille.
5. Esipaista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.
7. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kulhossa.
8. Lisää joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.
9. Lisää massaan munat yksi kerrallaan. Lisää kerma.
10. Sulata valkosuklaa ja lisää täytteen joukkoon.
11. Kaada täytemassa jäähtyneen pohjan päälle ja paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia.
12. Tarkkaile kakun pintaa: peitä foliolla, jos alkaa tummua liikaa.
13. Ota uuni pois päältä ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä noin 30 minuuttia. Kakun tulee olla hieman hytkyvä, kun otat sen pois!
14. Valmista suolakinuski: sirota sokeria paksupohjaisen kattilan pohjalle niin että se peittyy.
15. Laita levy päälle ja odota sokerin sulamista. Kun se alkaa sulaa, sirottele vähitellen lisää sokeria päälle.
16. Anna sokerin tummua pihkan väriseksi, älä sekoita!
17. Sokerin tummuttua lisää kerma ja keitä 108 asteiseksi. Lisää suola ja ota pois levyltä.
18. Anna jäähtyä.
19. Pirskottele suolakinuskia jäähtyneen kakun päälle ja ripottele puolukoita koristeeksi.
